Sehr geehrter Herr Wagner,

mit wirklich großem Interesse habe ich Ihren Kartoffelsalatartikel auf Ihrem Kochportal, bzw. bei SPIEGEL Online gelesen. Zuerst möchte ich Ihnen ein "herzliches Danke" zurufen: In Ihren Rezeptvorschlägen saufen die Kartoffeln wenigstens nicht in Mayopampen ab. Auch der Schwierigkeitsgrad der Zubereitung eines ordentlichen Kartoffelsalat mit "schwierig" trifft voll zu, wenngleich ich eventuell sogar zu "sehr schwierig" tendieren würde.

Allerdings kann ich es mir nicht verkneifen, zweieinhalb oder mehr Anmerkungen zu Ihrem "Kartoffelsalat Schwäbisch" zu machen. Wissen Sie, vielleicht sollte ich vorausschicken, dass wir Schwaben da überhaupt keinen Spaß verstehen. Kartoffelsalat ist eine sehr ernste Angelegenheit von nationaler Tragweite. Wir glauben fest daran, dass unser Kartoffelsalat die bedeutsamste Kulturleistung ist, die wir der Welt geschenkt haben.
Wir sind da deshalb sehr radikal, es ist eine Glaubensfrage, eine Frage der Identität und weit drüber hinaus. Nennen Sie uns gerne die Taliban der Kartoffelsalatfront, wir sind da überhaupt nicht beleidigt.

Zuerst einmal hat ein Kartoffelsalat in seiner Konsistenz -und das haben Sie durchaus richtig erkannt- "schlonzig" zu sein, was meint: Genau zwischen "soichnass" und "furzdrogga".

Nun aber mal zu den kleinen Malaisen Ihres Rezepts, nein, an Streit ist mir echt nicht gelegen, aber das muss mal gesagt werden: Einen "schwäbischen Kartoffelsalat" gibt es an sich gar nicht. Jawoll. Genaugenommen gibt es soviele schwäbische Kartoffelsalate wie es schwäbische Hausfrauen (und schwäbische Hobbykochmänner) gibt.
Und die alle würden Ihnen aber mächtig den Gaisburger Marsch blasen, wenn Sie lesen, dass in Ihrem schwäbischen Kartoffelsalat Speck und Kümmel landen. Lieber wandern wir nach Baden aus, als Kümmel oder Speck in uns´ren Kartoffelsalat.....nee, also das geht überhaupt gar nicht. Ebenso wenig möchten wir 2 cm (!) dicke Scheiben haben. Um es in meinem "heimlichen" Idiom zu sagen: Soddiche Rangga frisst no et amol a Preiss. Eine schwäbische Kartoffelsalatscheibe hat dünn zu sein, eher in Richtung 1 cm und dünner.

Wenn Sie das ultimative und allerbeste Rezept für schwäbischen Kartoffelsalat haben möchten, kann ich Ihnen selbstverständlich sehr gerne die Adresse meiner Mutter geben, muss aber an dieser Stelle gleich anmerken: Sie werden sich deren Kartoffelsalat allenfalls annähern können, so hinkriegen werden Sie das nie und nimmer nicht.

Nichts für ungut, viele Grüße, Ihr

gorillaschnitzel

....das hatte ich Herrn Wagner geschrieben und seine Antwort darauf fand ich wirklich sehr, sehr gelungen (lässt sich auf seiner Homepage durch scrollen in Teilen besichtigen). Auf jeden Fall zeigt es, dass es da draußen Leute gibt, die einigermaßen ernst gemeinte Kritik -in Humor eingebettet- nicht nur lesen können sondern auch damit umgehen können und dann das auch noch richtig gut beantworten können. Das hat was. Herrn Wagners Antwortmail fand ich sehr gelungen (die wird hier aber der Fairness halber nur dann gezeigt, wenn er nichts dagegen hat).

Chapeau, Herr Wagner!

Ich muss dir recht geben. Der Schwierigkeitsgrad liegt eher bei sehr schwierig.
Außerdem gilt:
1.) ein guter Kartoffelsalat ist durch nichts zu ersetzen, als durch einen noch besseren!

2.) Nur Leute die nicht wissen wie es geht machen Mayoschlacke an den Salat.

ich sehe schon, ich muss meinen berühmten erdäpfelsalat öffentlich kredenzen... :-))

1 cm ist noch viel zu dick für eine Kartoffelsalatscheibe.

Also, von meiner schwäbischen Tante habe ich vor Jahrzehnten gelernt, dass der Kartoffelsalat "schwätze muaß", also etwa ein schmatzendes Geräusch von sich geben, wenn er richtig sein will.
Meinen Kartoffelsalat loben aber auch alle, die ihn je gegessen haben...und er ist ganz anders als der schwäbische. Es lebe die kulinarische Vielfalt!