Die Gastronomiebranche ist im Allgemeinen ziemlich heftig. Im Prinzip die letzte Sklaverei der westlichen Welt. Nirgends sonst sind die Arbeitszeiten bei oft miserabler Bezahlung so bescheiden.
Seine Steigerung findet dieser Zustand noch in Deutschlands beliebter Ferieninsel. Dort wirds dann mafiös. Es wird alles unternommen, die Kosten zu drücken. Und das geht so:

Da gibts beispielsweise den Inhaber dreier Restaurants. Nennen wir ihn mal Alfonso. Von seinen Angestellten wir er meist -sarkastisch- Magic-Alfonso genannt, weil er immer so tut, als sei alles kein Problem und er habe alles im Griff. Sein Job ist in erster Linie nonchalant daherzuschwätzen und zu beschwichtigen. Das muss er auch, denn seine Angestellten habe miese Arbeitsbedingungen:

Einen Vertrag (und damit eine Sozialversicherung) haben nur zwei. Maurizio, der Pizzabäcker und Olga, die Putze. Nur die beiden hat er angemeldet. Vor den Behörden managen also Maurizio und Olga 3 Restaurants. Von der Küche über den Service bis zum Spülen und Putzen. Zeitgleich. Täglich.
Das kann sich Magic-Alfonso deshalb leisten, weil er nahezu ausschließlich mit illegalen Einwanderern arbeitet. Meist aus Argentinien. Die kann er ohnehin nicht versichern und die sind meist mit etwas Handgeld zufriedenzustellen. Und das Maul dürfen sie ohnehin nicht aufmachen, weil sie sonst noch größere Probleme kriegen würden als Magic-Alfonso.

Die zweite Sorte Mensch die Magic-Alfonso einstellt sind Jungs, die entweder naiv sind (weil blutjung und gutbläubig) oder denen alles egal ist. Zur zweiteren Sorte gehört Fede. Der ist schlicht skrupellos und nimmt sich eben, was ihm zusteht. Die erstere Sorte präsentiert Daniel: Viel zu jung ist er in die Fänge von Magic-Alfonso gekommen, hat 7 Tage die Woche 14 Stunden gearbeitet und dann noch die Wäsche fürs Restaurant gewaschen. Und als er dann Geld haben will, weil er vollkommen pleite ist und die Miete zahlen muss, kriegt er nix. Also bittet er um einen Vorschuss von 10 Euro, damit er sich Aspirin und etwas zu Essen kaufen könne. Resultat: Er kriegt eine Tablette Ibuprofen und ein Käsebrot.

Für den Fall einer Kontrolle hinsichtlich Schwarzarbeit müssen dann alle Männer Maurizio und alle Frauen Olga heißen. Das ist deshalb möglich, weil die Kontrollen in aller Regel nachmittags stattfinden, wenn das Restaurant auf Sparbetrieb läuft (weil ohnehin alle am Strand sind).
Auch wenns zum Arzt geht, heißen alle Maurizio oder Olga. Mindestens 25 Menschen fungieren unter dem Namen Maurizio und Olga. Die meisten kennen zwar weder Maurizio noch Olga, aber sie kennen deren Geburtsdatum, die Sozialversicherungsnummer, Vor- und Zuname undundund...